LES BIENFAITS DE.......

29 Juillet 2012 , Rédigé par Tropiquirinha Publié dans #CUISINES RECETTES

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les bienfaits de la banane

Simple à transporter et à éplucher, la banane a tout compris. Voilà un fruit à la fois pratique et nourrissant, le parfait goûter des estomacs gourmands.

Les apports nutritionnels de la banane

La banane est un fruit riche en vitamine C. Cruel dilemme cependant pour ceux qui les aiment bien mûres et bien sucrées, puisque la banane perd de sa teneure en vitamine au fur et à mesure de sa maturation.
Elle est également riche en fibres, sans pour autant agresser le système digestif, grâce à la présence de pectines. La banane fait partie des aliments les plus riches en potassium. Elle est également riche en magnésium ce qui lui confère des vertus apaisantes. La banane étant également l’un des fruits les plus caloriques avec 95 calories pour 100g, attention à ne pas en abuser.

Curriculum vitae de la banane

La banane a une teneur en graisse très faible, ceci permet aux arômes de fruit de s’exprimer en toute liberté, et de rendre le fruit très savoureux. Par ailleurs, les faits ont démontré depuis bien longtemps que la banane encourageait la prolifération de cellules aidant à la protection de la muqueuse contre les inflammations. Par conséquent, si votre estomac a tendance à souffrir de l’acidité ou est sujet aux ulcères, ce fruit vous fera sans aucun doute le plus grand bien.
Connaissez-vous la sérotonine ? Il s’agit d’une substance qui aide à se détendre, à se sentir plus serein et plus heureux. Et bien la banane est justement très riche en tryptophane, une protéine qui se convertit dans le corps en sérotonine. Des études ont donc montré que certaines personnes en dépression se sont senties mieux (de manière relative bien entendu) après avoir mangé une banane.
Contrairement aux idées reçues, la banane est un fruit très facile à digérer, plus encore que l’orange ou l’abricot. C’est d’ailleurs l’un des premiers fruits que l’on fait manger aux enfants, après l’avoir broyée en purée. Son action sur la digestion dépend cependant de son stade de maturation : peu mûre elle sera adaptée en cas de constipation, tandis que très mûre elle soulagera plutôt les diarrhées.

Profiter au mieux de ses bananes

Si vous voulez profiter au mieux des vitamines que procure la banane, il vous faudra la manger avant qu’elle ne mûrisse trop et que les vitamines ne disparaissent en partie.
De même, si vous comptez sur la banane pour vous procurer des sucres lents, ne la laissez pas trop mûrir car l’amidon se transforme petit à petit en sucres rapides.

Au moment de faire les courses, choisissez des bananes encore un peu vertes, car ce fruit fait partie de ce que l’on appelle les fruits "climactériques", c’est à dire qui mûrissent après avoir été cueillis. Vos bananes continueront donc de mûrir une fois chez vous.

Ne placez pas vos bananes au frigo car des températures trop basses altèrent généralement la qualité de sa texture une fois en bouche.

La banane se marie très bien avec d’autres gourmandises telles que le café, le chocolat ou encore le rhum. Elle se prête également très bien à un mélange sucré/salé

LES BIENFAITS DU CONCOMBRE

Le concombre est devenu un aliment si familier et que l’on croise régulièrement dans nos assiettes sans se préoccuper de tout ce qu’il a à nous apporter. Et pourtant, ce légume d’apparence banale dispose d’un capital santé non négligeable.

Les apports nutritionnels du concombre

Le concombre est bien connu pour être riche en eau, un atout majeur qui le rend si croquant et si agréablement frais pour les repas d’été sous un soleil de plomb. Par ailleurs, le concombre réussit l’exploit d’être riche en calcium, en magnésium et en potassium tout en n’apportant que 13 calories aux 100 grammes. C’est un fait indéniable, le concombre est un aliment indispensable pour tous ceux et toutes celles qui désirent perdre du poids sans perdre de point sur leur capital santé ! Le concombre est également riche en Citrulline, un acide aminé très utile pour lutter contre la fonte musculaire.

Curriculum vittae du concombre

Le concombre remporte la première place sur le podium des légumes les moins caloriques. Et il ne s’arrête pas là ! Le voici également défendant avec hardiesse sa place dans la catégorie des légumes à la densité minérale hors norme, avec une densité d’environ 7g pour 100 calories, ce qui est en moyenne 2 à 3 fois plus élevé que pour la plupart des minéraux.
Son job préféré est celui de coach minceur. En effet avec une si faible valeur calorique et un tel apport minéral, le concombre est l’outil indispensable pour perdre du poids sans perdre sa forme. Sa grande teneur en eau faisant par ailleurs de lui un très bon coupe faim. Il participera également à une bonne digestion, à condition de lui laisser sa peau très riche en pepsine.

Profiter au mieux de ses concombres

Tout commence par le choix du concombre. Il doit être beau, vert foncé, avec une peau impeccablement lisse. Puis vient le temps de la préparation. Beaucoup font encore dégorger leurs concombres pourtant, si cette méthode a le mérite d’ôter un léger goût amer, elle dépouille cependant le légume de la plupart de ses minéraux.

Le concombre peut se manger seul, ou en accompagnement dans une autre salade, comme la salade grecque par exemple. Coupé en bâtonnés et agrémenté d’une petite sauce au fines herbes, il se prêtera volontiers à un apéritif à la fois frais, croquant et rafraîchissant.

On le sait moins, mais le concombre peut également être consommé cuit. Il suffit de le faire revenir à la poêle pendant quelques minutes avec de l’huile d’olive.

LES BIENFAITS DE LA FRAISE

Qui a dit qu’il fallait être enceinte pour avoir une envie de fraises ? Si tel était le cas, la fraise étant l’un des fruits préférés des français, nous pourrions vite faire face à un sérieux problème de surpopulation. De plus, la population française étant pour moitié composée d’hommes, nous pouvons sans trop de risques considérer cette hypothèse comme erronée. Par ailleurs, il suffit de croquer dans une fraise bien rouge pour comprendre que son goût acidulé et son parfum d’été peuvent rendre accroc n’importe qui !

Les apports nutritionnels de la fraise

La fraise est une véritable source de vitamines C, détrônant même l’orange, fruit considéré comme une référence en la matière. Une portion de fraises (soit environ 150g), suffit à apporter 80mg de vitamines C. Autrement dit, une part de fraises peut, à elle seule, couvrir l’apport journalier en vitamines C. Côté minéraux, la fraise est un peu moins fournie mais très variée et équilibrée. Elle apporte, entre autre, du calcium, qui sera d’autant mieux assimilé par l’organisme que la quantité de vitamines C est élevée. Le tout pour un apport en calories très faible, à raison de 30cal/100g.

Curriculum vittae de la fraise

La fraise est l’amie des peaux saines et éternellement jeunes (on peut bien rêver un peu), d’une part grâce à sa richesse en antioxydants, et d’autre part grâce à son action consistant à dilater les ports et à la nettoyer en profondeur. Les fraises des bois ont quant à elles la particularité de contenir de l’eugénol. Et les animaux le savent bien, cette substance agit comme un antiseptique efficace, tout en donnant à la fraise cette saveur délicieusement épicée. Enfin, comme la plus part des fruits, la fraise participe à prévenir les risques de cancer, notamment grâce aux acides ellagiques qu’elle contient, et qui ont pour particularité de prendre le mal à la racine, en coupant les vivres aux cellules cancéreuses.

Malgré tout, les personnes au colon fragile devront faire attention à ne pas en abuser, car ses graines peuvent être très irritantes pour les organes sensibles. De plus, les fraises sont de puissants allergènes. Si vous êtes prédisposé à ce type d’allergies, la prudence est donc de mise en testant d’abord avec un petit morceau. L’histamine qu’elle libère dans le corps peut déclencher de simples démangeaisons, comme elle peut provoquer de véritables chocs allergiques. Dernier point négatif, les fraises ne se conservent pas très bien (pas plus de 24h au frigo), et perdent très vite toute leur richesse en vitamines C.

Profiter au mieux de ses fraises

Les fraises sont des fruits très fragiles. Ne vous laissez pas emporter par l’hystérie de les retrouver sur l’étalage du marché, en achetant 10 barquettes d’un coup. Mieux vaut les acheter petit à petit (ne vous inquiétez pas, elles ne s’en iront pas avant la fin de la saison) pour qu’elles soient toujours fraîches et fermes. Evitez également d’acheter des fraises en vrac qui se sont déjà cognées, heurtées et frappées dans tous les sens, et qui pourriront beaucoup plus vite.

Préférez les fraises françaises aux fraises venues d’Espagne ou du Kenya, dont la culture pour ce type de produit reste quelque peu douteuse, leur spécialité étant plutôt les fruits exotiques. Le bilan carbone de ces fraises qui ont parcouru de nombreux kilomètres est désastreux, d'une part, et d'autre part, ces fraises sont peu goûteuses. Les fraises, c’est notre terrain !

Les fraises accompagnées d’un doigt de chantilly (un doigt n’est-ce pas, pas un bras !) font d’un goûter un vrai moment de plaisir. Vous pouvez également saupoudrer vos fraises de poivre, cela rehausse leur goût d’une façon tout à fait surprenante.

Les fraises ont un potentiel énorme d’adaptation en salades, qu’elles soient salées, comme la fameuse salade d’épinards aux fraises (la parfaite astuce pour aider votre enfant à manger des légumes), ou sucrées. Elles se marient, entre autre, très bien avec l’avocat, les crevettes, la mâche et même le canard.

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