BAGELS

2 Mai 2013 , Rédigé par Tropiquirinha Publié dans #CUISINES RECETTES

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Le bagel est un petit pain typiquement new-yorkais, il est devenu un sandwich ultra-classique aux Etats-Unis. On peut le garnir à loisir…poissons, viandes, légumes…toutes les versions salées mais aussi sucrées.

Pour 10 bagels
- 750 g de farine
- 20 g de levure du boulanger environ (moi je ne prends pas de levure en sachet, la dernière fois tout est resté plat plat) lol
- 3 c. à café rases de sel
- 370 ml d’eau tiède = 37 cl tjs un peu compliqué ces cl et ml lol
- 1 cl à soupe de sucre
- 30 ml d’huile d’olive = 3 cl
Je n'ai pas de robot je fais tout à la main.

Donc faire fondre la levure dans l’eau tiède. LE LEVURE EN PREMIER dans la farine et bien mélanger

Ajouter tous les autres ingrédients et pétrir la pâte pendant 10 minutes.

Laissez reposer sous un torchon pendant une heure la pate sur de la semoule pour qu'elle n attache pas et elle va doubler de volume. 059

Ensuite la repêtrir et la diviser en dix part égales. Etirer chacune en un boudin de 25 cm environ de long que vous replierez autour de la main. Alors là c une partie de plaisir ;)
Laisser lever au moins 1 H à température ambiante sur une plaque légèrement huilée une fois que vous aurez fait vos ronds avec un trou au milieu
Préchauffer le four à 220°C.
Pocher les bagel : Mettre 3 litres d’eau dans une grande casserole additionnée d’une cuillère à soupe de sucre, d’un peu de sel et d’une cuillère à café de bicarbonate alimentaire. 060

Y plonger chaque bagel et le pocher une minute de chaque côté. Egoutter et déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé Vous pouvez déposer sur les bagels badigeonnés de lait, quelques graines de sésame ou pavot si vous le désirez.
Enfourner et laisser cuire environ 10 minutes à 220et ensuite 10 ou 15 minutes à 180°

bon après cela dépend de votre four si vous utilisez la chaleur tournante ou pas, donc ne pas hésitez à surveiller la coloration

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